Магазинное сливочное масло

Увидел в своём потоке новостей вконтакте следующее мнение:

Температура плавления сливочного масла 32-35° С. Лишь 1 раз я встречал масло которое таяло на пальцах, масло из франции, таяло оно за считанные секунды.
Всё российское масло – на мой взгляд 100% фальсификат, смеси из всякого хлама, который лишь пачкается, пачкает руки, при попытке растворить в кипятке выходит взвесь непонятно чего, летом даже не тает на столе. Встречал возможность завоза оригинального финского масла, по 1000 рублей за 1 кг, как нибудь попробую.

Подкреплено это мнение было двумя картинками:

сливочное масло гос резерв опыт

температура плавления сливочного масла

 

На мой взгляд, это очередное бросание в крайности. Теория заговора. Давайте подумаем, как должно вести себя масло, если оно обладает такими параметрами. Попробуем ответить на озвученные аргументы.

 

А: Масло не тает на пальцах за считанные секунды.

ДС: А почему оно должно?
Когда вы меряете температуру тела, градусник вы ставите подмышку, а не в руку. Попробуйте измерить температуру в руке. В данный момент она у меня близка к комнатной, но в любом случае скорее всего вы не получите 36 градусов даже и близко.

Пускай вы получили у себя на руке 35 градусов. Школьная физика: при этой температуре масло может оставаться жидким. Но чтобы перейти из одного агрегатного состояния в другое, нужно много энергии. Кроме того, удельная теплоёмкость масла не намного ниже теплоёмкости руки. Да и теплопроводность ладони не такая уж высокая.

Из вышесказанного следует, что даже если масло идеальное, оно не обязано тотчас же растаять на руках. Оно может там вообще не растаять, и при этом быть настоящим маслом.

Более правильным эксперимент будет, если положить масло подмышку. А более гуманным – если положить его в рот :)
Вот там масло уже должно растаять, хотя скорость этого процесса так же не гарантирована.

Ключевой фактор тут – растает ли вообще. Если да – значит ничего плохого про это масло мы сказать не можем. (впрочем, пока ещё и не можем утверждать ничего хорошего)

 

А: “Лишь 1 раз я встречал масло которое таяло на пальцах, масло из франции”

ДС: Зарубежной пропагандой, которая стала возможна после развала СССР, нам всем было внушено, что “зарубежное – хорошее и качественное”. Я тоже большую часть своей жизни в это верил.

Но с тех пор, как у меня пропал языковой барьер, я всё больше и больше проблем вижу во всех сферах жизни иностранных государств. Да, у нас не рай на Земле. Но нет его и у них. Ставить знак равенства между “зарубежное” и “качественное” ни в коем случае автоматически нельзя.

Слишком легкоплавкое масло – это тоже признак не-сливочного масла. Я с таким в своей жизни сталкивался. Купил два разных развесных “масла” (подозрительно дешёвых), одно из них – оставалось очень мягким даже в холодильнике! Потом я узнал, что там продают маргарин, не натуральное сливочное масло.

 

А: “(российское масло) летом даже не тает на столе”

ДС: И не должно. Только под прямыми солнечными лучами. И то не обязательно. Становиться мягким – да. Таять – нет.

Напомню, что исходя из таблицы выше, настоящее сливочное масло должно плавиться при температуре выше 35 градусов. Не каждое лето стоит такая температура воздуха в тени, дома.

 

А: “Встречал возможность завоза оригинального финского масла, по 1000 рублей за 1 кг”

ДС: В соседней деревне коровы не хуже. Но эффект плацебо никто не отменял.

 

FM: “(масло из больших госрезерв холодильников) не режется а ломается (именно так и должно вести себя настоящее сливочное масло)”

ДС: Не буду утверждать, но насколько я помню это происходит со сливочным маслом после того, как оно полежало в морозилке. Насколько я помню, я клал сливочное масло в морозилку и затем, даже уже согревшись до температуры холодильника, оно действительно крошилось, а не резалось.


 

Ну а теперь самое интересное. То, что побудило меня написать это в виде отдельной статьи. Дальше к обсуждению присоединился Сергей Магит и провёл самый настоящий эксперимент, который, к моему удовольствию, совпал с моим анти-теориязаговора мнением.

Выражаю Сергею огромную благодарность. Человек взял – и сделал. Сергей тот, кто делает!

Он взял домашнее сливочное масло собственного производства, от коровы до взбивания, 100% натуральное. И взял магазинное масло. Затем провёл эксперимент.

Слева на его фотографиях магазинное сливочное масло, справа – собственное.
Попробуйте сами сделать выводы.

проверка сливочного масла магазинное и своё 1

проверка сливочного масла магазинное и своё 2

 

Через 2 минуты:
проверка сливочного масла магазинное и своё 3

 

Через 5 минут:
проверка сливочного масла магазинное и своё 4

 

В кружках с кипятком, через минуту после опускания:
проверка сливочного масла магазинное и своё 5

 

Ниже масло перемешали с водой.  На фото плохо видно, но магазинное сливочное масло выглядит как капли жира в воде, а собственное плавает хлопьями:
проверка сливочного масла магазинное и своё 6

 

Ниже Сергей делает свои выводы. Напомню, это человек, который в данный момент, вживую сравнил заведомо идеальное сливочное масло с магазинным:

мнение о сливочном масле из магазина от производителя домашнего

 

Ничто из вышесказанного не доказывает, что в магазинное масло не положили цианистый калий. Мне лишь показалось, что аргументы “против” магазинного масла не способны выдержать критики.

Так что вывод из этого простой: более точной информации у нас нет, но в условиях её отсутствия, магазинное сливочное масло представляется хорошим качественным продуктом. Если вам нравится его вкус и запах, если вам приятно есть пищу, приготовленную с его использованием, если после этого вы отлично себя чувствуете – не забивайте голову теориями заговора.

Ваше беспокойство – во много раз вреднее, чем даже если бы вы ели чистый маргарин.

 

ПРОДОЛЖЕНИЕ ОТ СЕРГЕЯ:

В общем взял кружку-термос и бытовой спиртовой термометр. И плавил 20 минут масло. Магазин против деревни. Спиртовой термометр оказался так себе прибор. Ниже 35 градусов на нем даже деревня не хотела начинать плавиться. Взял ртутный, но там шкала от 35. И при этой температуре магазин расплавился. Деревня раньше начала.

 

Деревня начала плавиться при 37 по спиртовому, магазин при 39. Уверен, что спиртовой сильно грешит при таких высоких температурах.

 

Мой вывод, не вижу ничего плохого в магазином сливочном масле. Если это не подделка, и изготовлено по ГОСТу, то обязательно будет соответствовать заявленным качествам. Выбирайте тщательно, и если устраивает по вкусу, ешьте спокойно. Когда есть возможность привозим из деревни, когда нет возможности берём в магазине то, которое уже проверили. Ну если есть желание кушать французское или финское, то я тоже не против.

 

ОБНОВЛЕНИЕ: нашёл дополнительную информацию по сливочным маслам, продаваемым в магазинах. Всё далеко не так радужно, как хотелось бы.

Обсуждение

avatar

wpDiscuz